Uued kaamerad
Uued kaamerad
Sügisesed mereannid
Foto: Tiit Hunt
Räim
Tegelikult on meil kaks rahvuskala, seda ühe nime all - räim. Kevad – ja sügiskudejad ning erinevused on isegi nende välimuses. Kevadräime pea on pikem, kõrgem ja silmad suuremad, kudemise ajal tunduvalt väiksema rasvasisaldusega.
Esimesed heeringalised asustasid Läänemere kusagil kümme tuhat aastat tagasi ja nendest on kujunenud meie kevadised kudejad. Soojalembesemad sügisheeringad asustasid Läänemere tükk maad hiljem, viie tuhande aasta eest. Nõnda ongi meie räimed sellistena kohastunud vähem – ja kõikuva soolsusega meres.
Sügisräimed alustasid Liivi lahe madalikel kudemist kuu alul ja kudemine kestab oktoobri lõpuni. Kindlasti tuleb soovitada sügisest värskest kudekalast valmistada mõni maitsev roog.
Meil on püükides sageli kilu ja räim läbisegi. Lihtsaim viis neid omavahel eristada on: kõhu alt sõrmega „vastusoomust“ libistades on räim sile ja kilul hakkavad kiilsoomused näpule vastu. Seejärel võib juba välimuse järgi sorteerida ja kilud koduselt vürtsi panna.
