Fotod Arne Ader ja Tiit Hunt
Lehter-kukeseen
Lehter-kukeseen Cantharellus tubiformis
Kollakas kukeseen, ka lehterkantarell Cantharellus aurora
Peetakse ju tänavu „kukeseeneaastat“ ning mainitud seeni hea tutvustada sest hetkel leidub neid Lääne-Eesti metsades suisa massiliselt – keskmise suurusega korvi annab paiguti täis korjata poole tunniga. Ühegi teise seenega neid segi ajada oleks väga keeruline.
Mõlemad nimetatud on värskelt tarvitatavad, head söögiseened: koheselt praadimiseks nagu harilik kukeseen, hautistele lisamiseks või talviseks tarvitamiseks lihtsalt kuivatatult ning paberkotis säilitatult. Kulinaarnseid oskusi tuleb omandada ikka kokaraamututest. Soomlased hindavad tutvustatavaid kõrgemalt, siinse rahva lemmikut – harilikku kukeseent.
Mõlemad nimetatud kukeseene liike leiame massiliselt mandri läänepoolsest osast ning suursaartelt. Kasvukohtadeks nii okas-, kui sega-, aga samuti loometsadest. Otsima peaks niiskematest või koguni märgadest paikadest. Lehterkantarelle võime leida ka rohus kasvamas.
Välimikult jätavad hulganisti koos kasvavad osadele seenelistest natuke „sitaseene mulje“ - kuidas häid seeni võib metsas sellistes lademetes kasvada?
Lehter-kukeseente hallist, kuni tumepruuni värvusega kübarate läbimõõt võib küündida kuue sentimeetrini. Kübaraalused voldid laskuvad jalale, värvuselt erinevat tooni hallid. Kollane seenejalg on seest õõnes.
Kollaka kukeseene kübara alakülg on väheste voltidega ning kollane nagu seenejalgki (vaata alumist pilti).
Mõlemad seened valkja seenelihaga, jalg kiuline ning sitke. Kergelt mullalõhnalised ja toorelt suhu pistes muutub mälumisel maitse veidikibedaks.
Muuseas soomlased hindavad kõrgemalt kirjeldatud seente maitseomadusi, siinse rahva lemmikust, harilikust kukeseenest.
Kollakas kukeseen
