Текст и фотографии: Tiit Hunt, www.rmk.ee
Just nüüd on mõistlik unustada kõlavate ja keeruliste nimedega turundusimed kaupluseriiulil ja seada sammud metsa, kus täitsa tasuta päris supertoitu jagatakse.
Kõik põhjamaised metsamarjad võib julgelt klassifitseerida superfoodiks ehk suure vitamiinide ja mineraalainete sisaldusega ning kõrge bioaktiivsusega toiduaineks.
Именно сейчас настала пора позабыть о чудесах продуктового импорта с красивыми экзотическими названиями и направить свои стопы в лес, где просто бесплатно раздают супер-ягоду.
Все северные ягоды можно классифицировать как супер-ягоды, т.е. как содержащие большое количество витаминов, минералов и обладающие высокой биологической активностью продукты.
В отличие от привозимого с другой стороны света продуктового добра, собранные в родных лесах своими руками добавки к нашему столу несомненно для нашего организма более приемлемы, более свежи, выгодны и предлагают возможность нам немного расслабиться, двигаясь в лесу.
Брусника Harilik pohl (Vaccinium vitis-idaea) является благодатной ягодой – в сезон её много, просто собирать, к брусничному лесу легко подступиться, и его просто найти по всей Эстонии, сбор не требует какого-то особого оборудования, так как ягода не пачкает, да и сапоги, как правило, можно оставить дома.
Брусника
Лучше всего брусника растёт в редком, светлом сосновом лесу, который не страшен для людей и в котором люди любят по выходным просто так с семьёй погулять – в густых, тёмных лесах бруснику искать не стоит, а о хорошем урожае даст вам знать видимый уже издалека краснеющий «ковёр». Брусника размножается в первую очередь вегетативно и при подходящих для неё условиях её будет много.
В лес за брусникой стоит брать собой несколько корзин или вёдер про запас, т.к. если повезёт, и в случае грибного года здесь, кроме брусники, можно найти также и из известных сортов грибов – горькушку (Lactarius rufus), а из менее известных – колпак кольчатый (Cortinarius caperatus).
Для хорошего грибника плохих грибных годов не бывает. Колпак кольчатый, как правило, никто не собирает, что неправильно, так как он очень вкусный съедобный гриб и не требует отмачивания.
Так как рядом с колпаком кольчатым может произрастать и бледная поганка, то следует следить за тем, чтобы у гриба не было вольвы, являющейся явным признаком поганки (так же, как и у мухомора), т.к. остатки покрывала (воротничок) имеется у них у обоих.
Колпак кольчатый
Важным преимуществом брусники, по сравнению с другими лесными ягодами, например, с черникой или малиной, всегда была хорошая сохранность ягоды за счёт высокого содержания бензойной кислоты. Антибактериальное воздействие бензойной кислоты и её солей выражается лучше всего именно в появляющейся кислотной среде в заготовке из брусники.
Помимо ягод в народной медицине используются и листья брусники как хорошее мочегонное средство.
