Текст и фотографии Tiit Hunt, www.rmk.ee
Именно теперь, когда летний зной уступил место более характерным для нас осенним ветрам и дождям, настало лучшее время пойти пособирать чёрно-синие от солнца ягоды ежевики.
Ежевика (Rubus caesius) по внешности напоминает чёрную или синюю малину с серым воскообразным налётом, которая на самом деле ягодой и не является – плод ежевики, так же, как и плод морошки или малины, является многокостянкой, где внутри каждого плодика находится мелкая косточка, примерно так же, как в вишне или сливе.
В Эстонии ежевика широко распространена лишь на западе, где на подходящих известковых местах могут появиться прямо непроходимые колючие заросли. Острыми, неприятными для сборщика колючками массово покрыто всё растение от полуметра и до полутора метров длиною.
В тени ежевика может расти и стоячей, как малина, в Ляэнемаа такое можно увидеть, вдоль походных троп, например, в Сайнья или Сааре, однако обычно растение виляет горизонтально вблизи поверхности земли, причём макушки часто укореняются. Если ничего не подозревающий сборщик зацепит такое растение, то оно «подставит ему ножку».
Вообще-то ежевика довольно съедобная, хотя в нашем культурном пространстве её явно недооценивают. Однако в южной Европе её варенья и прочие заготовки очень в чести.
Не знаю почему, но малину и морошку считают значительно более полезными, чем ежевику, возможно, причина в кисловатом вкусе ежевики, сложности сбора или редком распространении.
Вообще-то ежевика в кулинарном плане довольно ценное сырьё, которое при горячей обработке обеспечивает свои самые лучшие вкусовые качества. Также ежевика содержит множество микро- и макроэлементов, таких как калий, магний, натрий, кальций, железо, фосфор, никель, медь и т.д., органических кислот, витаминов A, C, P, E, B2, B1, природных антибиотиков, волокон и аминокислот.
В качестве лечебного растения у ежевики используются все ей части – листья и цветочки, корни, ягоды свежими, сушёными и в заготовках. В нашем климате богатое на витамины и минералы растение использовалось для приёма внутрь в основном при разных простудах и при лечении гастроэнтерологических заболеваний, а также наружным способом при кожных заболеваниях.
После всего вышесказанного ничего не остаётся, как посоветовать идти и собирать такую полезную ягоду!
