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Der Austernpilz ist einer der wenigen bekannten Pilze, die in der Lage sind, im Wald lebende Wirbellose mit ihrem Myzel zu fangen und zu verdauen 

Die diesjährige reichliche Pilzzeit hat Pilzsammlern eine außergewöhnliche Fülle von Rotkappen, Pfifferlingen, Milchlingen und Grubigen Milchlingen [Strohgelber Milchling] (Lactarius scrobiculatus), Parasolpilzen und anderen bekannten oder geschätzten essbaren Pilzen geboten. Der Austernpilz ist wahrscheinlich besser von den Supermarktregalen bekannt, wohin sie gelegentlich von Pilzfarmen gebracht werden. Nicht wenige Pilzenthusiasten haben mit kultiviertem Myzel des Austernpilzes geimpfte Espenscheite in einer feuchten und schattigen Gartenecke vergraben, mit Glück auf eine Pilzernte wartend.

 

Jetzt ist genau die richtige Zeit Austernpilze zu holen, aber aus dem Wald. Der Pilz braucht niedrige Temperaturen für das Wachstum des Fruchtkörpers und so erscheinen die Kappen im späten Herbst.

 

Sie werden nicht in offenen Kiefernwäldern auf Heideflächen gefunden. In einem Laubwald jedoch, mit zerfallenden Baumstümpfen und Schwarzerle, Traubenkirsche und Espen, gibt es Hoffnung diesen köstlichen Pilz zu finden. Die ziemlich großen und fleischigen Hüte wachsen oft zu vielen zusammen übereinander, so dass ein Pilzkorb schnell gefüllt werden kann.

Fotografiert am 28. Oktober in der Nähe der nördlichen Küste, in einem Laubwald. Der Pilz wächst auf Traubenkirsche

Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und Spurenelement und die Polysaccharide mit anti-kanzerogener Wirkung machen den Pilz einen "guten Kauf"