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Pilze sind hauptsächlich ein Herbstthema, aber für Gourmets hat die Natur ab dem frühen Frühling interessante Angebote. Aber die Zeit der Morcheln und Frühjahrslorcheln ist vorüber und jetzt ist es nicht einfach, essbare Pilze auf dem Boden zu finden.

 

Es lohnt sich also, den Blick etwas zu heben und dort ist in der Tat etwas, an dem wir gewöhnlich ohne kulinarische Ideen zu bekommen, vorübergehen.

 

Der Schuppige Stielporling wächst in Parks und bewaldeten Alleen auf älteren Laubbäumen, Baumstümpfen und gefallenen Baumstämmen. Oft auf Esche, Ahorn, Ulme oder Eiche.

 

Junge Fruchtkörper eignen sich zum Verzehr, die Haut vom Hut entfernt, aber nicht der Stiel des Pilzes. Einige Pilzführer empfehlen sie zu blanchieren, aber frisch haben sie sehr viel mehr Wert. Das wichtigste ist, dass sie sehr jung mit zartem Fleisch sein sollten, denn alte Pilze sind hoffnungslos zäh.

 

Eine Kochanregung hier:

http://loodusgurmee.blogspot.com/

 

NB! Bitte verwenden Sie keine Pilze, die in der Stadt gefunden werden!