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Schuppiger Porling

 

Schuppiger Porling

Polyporus squamosus

 

Pilze sind in der Regel eher ein Herbstthema, aber die Natur bietet bereits vom Frühlingsbeginn an interessante Leckerbissen für Feinschmecker. Die Zeit der Schlauchpilze und Morcheln ist vorbei, und genießbare Pilze sind auf dem Boden nicht leicht zu finden, es sei denn ein sehr früher Pfifferlinge sorgt für eine Überraschung.

Aber es lohnt sich, wenn Sie ein wenig höher schauen: Es gibt etwas, an dem wir in der Regel ohne kulinarische Gedanken vorbeigehen.

Der schuppige Porling wächst auf den faulenden Stümpfen von Laubbäumen und auf absterbenden oder toten Bäumen, vor allem auf Eichen. Auf dem Foto oben ist ein nettes junges Exemplar abgebildet, ein altes kann mehr als einen halben Meter breit werden.

Junge Fruchtkörper sind zum Kochen geeignet, die Haut der Kappe sollte entfernt werden, aber nicht den Stiel. Einige Pilz-Bücher empfehlen, sie nur kurz anzukochen, aber gar gekocht sie sind viel besser. Die Hauptsache ist, dass sie jung sind mit zartem Fleisch, die alten sind hoffnungslos ledrig.

Anregungen zum Kochen finden Sie hier: http://loodusgurmee.blogspot.com/ (in Estnisch)

 
PS! Bitte essen Sie keine in der Stadt gefundenen Pilze.